一到冬天，咳嗽的孩子就变多了，很多家长都开始研究起各种「止咳偏方」来，其中最让人心动的，就是「久负盛誉」的盐蒸橙子和冰糖雪梨。

据说吃了可以止咳，就算孩子没咳嗽，比起冰凉凉的水果，这样给孩子吃，也可以给孩子补补水、暖暖身体、增加营养。

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这里，我们可就要真心奉劝大家：盐蒸橙子和冰糖雪梨，还是少给孩子吃好。

这俩一个加入额外的盐，一个加了超级多冰糖，过量摄入糖和盐，对娃的健康来说都是有害而无益的。

想达到帮娃缓解咳嗽，或者补水，只需要温热流质、口感愉悦的食物就可以，直接「蒸橙子」「煮雪梨」就可以。

研究发现：加热后水果的可溶性物质增加幅度在 20%～30% 之间，更多的可溶性糖能增加水果整体的甜香风味，一煮、一蒸，就是一份天然健康无添加糖的甜品，根本无需额外加糖。

而除了橙子、梨这两种水果，还有很多水果，也很适合冬天加热给孩子吃：丰富的水分 + 天然的糖分 + 温热的口感，不仅缓解咳嗽，还有超多健康收益！

水果简单加热，就很适合给孩子吃

营养损失不大、健康收益超多

水果加热吃，宝宝能更好利用里面的膳食纤维等营养素

水果加热后，细胞壁会受到一定程度破坏，让其中的纤维素软化，果胶溶出，膳食纤维更容易在肠道中被利用，对胃肠道的刺激更少。

此外一些水果（如小番茄、火龙果等）中的番茄红素、甜菜红素，加热后也更容易被人体吸收。

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水果加热吃，能降低过敏风险，同时减少单宁、酶类等抗营养成分

像菠萝、芒果这类高敏水果，就含有丰富的蛋白酶，而加热会使这些酶类失活，可以降低致敏性。

而有些新鲜水果，比如柿子，则富含单宁等酚类成分，这些物质会阻碍钙、磷、铁等矿物质的吸收。而加热后，单宁等抗营养成分部分破坏，反而有利于钙、铁这些矿物质营养的吸收。

不少家长看到这里会担心：

加热吃会不会损失很多营养呢？

水果加热吃，营养流失不多，VC 的损失也有限

水果的营养成分大部分在加热后不会损失，容易受到加热影响的主要是：维生素和某些植物化合物，其中大家最关注的就是 VC 的变化。

但咱们常吃的水果中，苹果、梨和香蕉其实 VC 含量都只有个位数，真加热丢了也不算太可惜。研究就发现：苹果、梨、橘子这些常见水果，用不同加热方式加热 1～3 分钟后，丢失的 VC 还不到 10%[7]。

图片来源：参考文献[7]

个位数的含量 × 10% 的损失，咱们也不用心疼了，日常多吃两口蔬菜就补上了。

总之，水果加热后给娃吃，不仅营养流失可以忽略不计，还有促进营养吸收、降低致敏风险等诸多收益，更别提热乎乎、糯叽叽的热水果，口感更是容易让娃爱不释口了。

那具体有哪些水果适合加热吃？怎么做孩子更爱吃呢？

适合加热吃的水果 list

3 种搭配吃法照着做

加热的水果能让宝宝更接受，有个重要标准——好吃。

让家长放心给娃吃，还得保证——健康。

我们参考以下3 个标准选了适合加热吃的水果：

1）选 VC 含量低的水果，加热后不会增加过多酸味；

2）选糖酸比高的水果，甜度比酸度高，加热后口感会更偏甜；

3）选成熟度高的水果，加热后口感会更好；

适合加热吃的水果清单

香蕉

• 适合月龄：6 +

• 过敏性：低

甜度高，加热后软糯

丰水梨

• 适合月龄：6 +

• 过敏性：低

甜度高，有点酸，加热后柔软多汁

苹果

• 适合月龄：6 +

• 过敏性：低

甜度高，带一定酸度，加热后可脆甜，也可以软糯糯

菠萝

• 适合月龄：6 +

• 过敏性：中

酸甜度都高，加热后气味香甜、脆嫩多汁

芒果

• 适合月龄：6 +

• 过敏性：中

甜度高，带点酸度，加热后气味香甜、软糯

黄桃

• 适合月龄：6 +

• 过敏性：低

甜度高，加热后脆甜

鸭梨

• 适合月龄：6 +

• 过敏性：低

甜度中等，加热后柔软多汁

蜜桔

• 适合月龄：6 +

• 过敏性：低

甜度中等，带酸味，加热后柔软爆汁

橙子

• 适合月龄：6 +

• 过敏性：低

甜度中等，带酸味，加热后气味酸甜，口感柔软爆汁

柿子

• 适合月龄：6 +

• 过敏性：低

甜度中等，加热后柔软多汁

红提

• 适合月龄：6 +

• 过敏性：低

甜度高，带有酸度，加热后酸甜可口，柔软多汁

⚠️：不要整颗给宝宝吃，不要整颗用微波炉加热

车厘子

• 适合月龄：6 +

• 过敏性：低

甜酸度差不多，加热后酸甜可口，柔软多汁

⚠️：不要整颗给宝宝吃，不要整颗用微波炉加热

西梅

• 适合月龄：6 +

• 过敏性：低

甜、酸度差不多，加热后柔软多汁

无花果

• 适合月龄：6 +

• 过敏性：低

甜度高，加热后有特殊香味，柔软多汁

?致敏性仅为参考，易过敏不能作为延迟宝宝添加的依据，反而要注意适时添加，不能过晚；

?食物初次添加时都需要观察下宝宝情况；

加热方式也有很多种：

? 嫌麻烦的家长，可以把果肉处理好，直接蒸一下，或者放到微波炉里叮个 3 分钟左右就好；

? 如果还想开启一些隐藏菜单，那么我们还可以选择更丰富的种类进行搭配，利用 蒸、煮、烤等方式进行处理，制作成风味可口的甜品。

热水果不仅能做零食，还可以利用搭配公式做成菜或主食：

● 甜点：水果 + 水果 / 奶类 / 坚果

● 主食：水果 + 各种主食（全谷杂豆薯类）

● 主菜：水果 + 肉 / 蛋

下面，我们就找营养师根据孩子们的口味喜好，整理了一些食谱，大家可以趁着周末或者元旦假期的时间做起来～

加热水果 之 甜点食谱

- 01 -

流心柿烤坚果（柿子+坚果碎）

做法：

成熟柿子去皮对切成四块放入小烤碗中，撒上坚果粉，烤箱 180 度预热后烤 15 分钟或空气炸锅 200 度烤 10 分钟左右。

营养亮点：

柿子富含膳食纤维和 β-胡萝卜素；坚果富含膳食纤维、矿物质及蛋白质

口感：

柿子甜润软糯，坚果香浓郁

年龄：

6 月龄+

提醒：

● 1 岁以下孩子注意要选择无盐奶酪

● 好吃也别贪多，做成小份量更方便控量

- 02 -

热吃版固体杨枝甘露

（芒果+柚子+奶酪）

做法：

先把芒果切片放入小蒸碗，堆叠两三层，盖一层奶酪后撒上柚子肉，放蒸锅加热 3～5 分钟就可以开吃。

营养亮点：

芒果富含膳食纤维和类胡萝卜素；柚子富含膳食纤维；奶制品补充钙和蛋白质。

口感：

酸甜软润，奶香浓郁

年龄：

1 岁+

提醒：

● 1 岁以下孩子注意要选择无盐奶酪

- 03 -

双拼烤果（樱桃番茄 + 苹果）

做法：

番茄顶端切开口，苹果对切四块后去籽，大小接近樱桃番茄即可（可带皮烤），放入预热 180 度的烤箱或空气炸锅烤 20～25 分钟左右。

营养亮点：

苹果富含膳食纤维，果糖占比高，口味更甜，可中和番茄酸味；加热番茄富含番茄红素等类胡萝卜素，弥补苹果的营养素短板。

口感：

暖乎乎，软哒哒，甜丝丝

年龄：

8 月龄+

提醒：

● 注意去籽，防止宝宝呛噎

● 注意控制量，约 1～3 颗番茄 + 小半个苹果做一份为宜

加热水果 之 主食食谱

核心搭配：水果 + 谷类/杂豆/薯类

- 01 -

五味白玉羹（山药+马蹄+百合+莲藕+雪梨）

做法：

雪梨去皮取核切小块，山药马蹄莲藕削皮洗净切小块，百合瓣分散开并洗净，食材备好后下锅中煮熟，最后调入少许水淀粉勾芡即可。

营养亮点：

水果杂粮混搭，营养均衡多样化。

口感：

清甜脆爽，滋润多汁

年龄：

8 月龄+

提醒：

● 如果是给小月龄宝宝吃，需将各种食材加工至适合宝宝咀嚼力的性状

- 02 -

车厘子香蕉烤面包

（车厘子+香蕉+面包+蛋+奶）

做法：

吐司面包切丁后浸泡在搅匀的蛋奶液中放入烤碗，车厘子取核切小块，香蕉去皮切厚片，两种水果撒在烤碗顶面，180 度烤箱或空气炸锅 20～25 分钟。

营养亮点：

车厘子富含膳食纤维和糖醇类，富含多种矿物质；水果、蛋奶和主食面包搭配，营养均衡多样化。

口感：

果香麦香蛋奶香交织，口感丰富的主食

年龄：

1 岁+

提醒：

● 市售吐司多含盐，如果更小月龄吃，可用馒头片或家庭自制无盐面包替代。

- 03 -

菠萝饭（菠萝+米饭）

做法：

菠萝去皮切块，加入米饭同煮即可。

营养亮点：

菠萝富含膳食纤维，平稳白米饭血糖波动，有益肠道。

口感：

酸甜香，让普通米饭吃出更多滋味

年龄：

8 月龄+

提醒：

● 煮好后的菠萝饭还可以搭配虾仁、胡萝卜、洋葱、青笋或绿叶菜等做成五彩菠萝炒饭或拌饭，均衡营养一锅出。

加热水果 之 主菜食谱

核心搭配：水果 + 肉/蛋

- 01 -

苹果焗鸡（苹果+鸡翅+洋葱）

做法：

鸡肉洗净蘸干后加适量生抽码味腌制，洋葱和苹果洗净切块，均匀铺在电饭锅底，再铺上腌制好的鸡，用煮饭模式煮好即可。

营养亮点：

苹果富含膳食纤维，有益肉类在肠道消化吸收；鸡肉富含优质蛋白和矿物质。锅底的洋葱和苹果都煮软并带有汤汁，可以一起舀出来拌饭，搭配鸡肉一起吃就是均衡一餐。

口感：

果香肉香交织，一口下去鲜嫩流蜜

年龄：

1 岁+

提醒：

● 焗鸡用的 1/4～1 整只鸡，份量较大，可家人共享

● 小宝宝吃要注意剔骨，小心碎骨卡呛

- 02 -

西梅小排（西梅+小排）

做法：

西梅洗净取核切块，与洗净切块的小排洗净同煮，加老姜和适量生抽调味，加水煮制汤汁浓缩入味即可。

营养亮点：

西梅富含膳食纤维和糖醇类，有益肉类在肠道消化吸收；小排富含优质蛋白和铁等矿物质。

口感：

酸甜香浓，完美替代重糖重油的糖醋小排

年龄：

1 岁多+

提醒：

● 小排油脂多，不建议额外加油

● 如果觉得西梅酸甜度不够，可以再加入梨和苹果（成本也打下来了）来增加口感

- 03 -

芒果炒虾仁（芒果+虾仁）

做法：

芒果取果肉切丁，洗净的虾仁下姜片爆香后的油锅炒熟加盐调味，起锅前加入芒果丁炒匀即可。

营养亮点：

芒果富含 β-胡萝卜素和膳食纤维；虾仁富含优质蛋白和 DHA等 。

口感：

果香肉香交织，酸甜鲜香

年龄：

1 岁+

提醒：

● 1 岁前宝宝吃的话不加盐调味

以上就是我们的抛砖引玉啦，欢迎大家在评论区分享你家娃爱吃的水果热吃的美味哦。

参考文献

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本文专家

张海英

合作专家

注册营养师

四川大学华西公共卫生学院 公共卫生硕士

刘遂谦

审核专家

澳大利亚悉尼大学 营养学硕士

中国营养学会 认证注册营养师

澳大利亚营养师协会 认证注册执业营养师

策划制作

策划：阿童木

监制：大力

排版：刷子

食谱配图：站酷海洛、视觉中国

题图来源：图虫创意