【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶。广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队，携手《南方日报》联袂呈现岭南饮食之文化，中医药膳之精华。

本期当值医生：

“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”。昨天说到煲汤是茵陈在岭南地区最常见的用法。其实，作为野菜食用，茵陈味道也十分不错。在农村地区，食用的方法也很多，可直接焯水炝炒或炖汤，也可以辅以米粉，或蒸或煮，或油炸，或做饺子馅儿，味道鲜美。

今天，就为大家推荐一款农家的时令菜式——葱香茵陈。

葱香茵陈

材料：

新鲜茵陈500克，蒜头4-5瓣，面粉、葱花、花生油、生抽、醋、食盐适量。

做法：

（1）新鲜茵陈去根、去黄叶，浸泡一会后洗净沥水；

（2）大碗中倒入部分面粉，翻拌均匀，使每一棵茵陈都包裹上面粉；

（3）拌好面粉的茵陈上锅蒸5分钟，略微翻拌后再蒸煮5分钟；热锅放入花生油，放入葱花翻炒出香味，和茵陈翻拌均匀；

（4）蒜去皮洗净放入捣成泥，加油、生抽、醋拌匀调成碗汁。把茵陈醮取蒜泥即可食用。

专家点评

茵陈芳香味苦，辛，微寒，能清湿热，退黄疸。做成野菜，碧绿清香，甘甜爽口，搭配葱花和蒜泥一起进食，更增强了理气化湿的功效，特别适合在近期湿气缠绵的天气保健食用。

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初审 | 冯伟怡

审核 | 王军飞

审定 | 陈佳佳